Handkäs mit Musik
Handkäs mit Musik ist ein traditionelles hessisches Gericht. Es besteht aus Handkäse, einer Art Sauermilchkäse aus Kuhmilch, der mit Essig oder Essigwasser behandelt wird, um den Säuregehalt zu erhöhen. Der Käse wird dann gewürfelt und mit gehackten Zwiebeln und Essig-Öl-Dressing serviert. Die Musik bezieht sich auf die Geräusche, die der Käse während der Fermentation macht.
Die Entstehungsgeschichte des Gerichts ist nicht genau bekannt, aber es wird angenommen, dass es im 19. Jahrhundert entstanden ist, als der Sauermilchkäse in ganz Hessen verbreitet war. Die Verwendung von Zwiebeln und Essig als Beilage zum Handkäse war wahrscheinlich eine Möglichkeit, um dessen sauren Geschmack auszugleichen.
Handkäse mit Musik ist heute ein bekanntes und beliebtes Gericht in Hessen und wird oft in Gaststätten und auf Wochenmärkten angeboten.